KMBF05 · Lunds universitet
Livsmedelsmikrobiologi
Ny kurs
Inga tentor än
Ladda upp dina tidigare tentor och få hjälp med att strukturera ditt studiematerial
Få dina tentauppgifter kategoriseradeBli guidad genom ditt studiematerialFå hjälp direkt med teori och tipsHåll koll på dina framsteg
Kurs info
HP
7.5
Språk
Engelska
Nivå
G2, Grundnivå fördjupad
Fakultet
Lunds tekniska högskola
Lärandemål
- Kunskap och förståelse
- ha kunskap om mikroorganismer som orsakar matförgiftningar. även förstå principerna för livsmedelsfermentering, konservering och mikrobiell analys av livsmedel.
- Färdighet och förmåga
- erhålla färdigheten att genomföra en mikrobiell analys av livsmedel samt fermentera livsmedel.
- Värderingsförmåga och förhållningssätt
- skriva en kritisk rapport baserad på vetenskaplig litteratur samt muntligt presentera materialet.
Kursinnehåll
Kursen behandlar följande ämnen; mikrobiell tillväxt och överlevnad i livsmedel, konservering, livsmedelsförstörande mikroorganismer, livsmedelspatogener, fermenterade livsmedel, genetiskt modifierade organismer och snabba analysmetoder.
Litteratur
Adams, M.R., Moss, M.O. and McClure P.J.: Food Microbiology, , Fourth Edition. The Royal Society of Chemistry, 2016, ISBN: 978-1-84973-960-3.
Laborationskompendium.
Liknande kurser vid andra universitet
Gör som 15 000+ studenter och ta kontroll över ditt tentaplugg.
Kom igång gratis